El vídeo del viernes

Laura Marling. Wild fire

Escuchando en bucle el último disco de Laurita. Una joya.

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El vídeo del viernes

Swamp Dogg & The Betrayers. In my resume

Hace un par de semanas pude presenciar (y grabar) esto en Bilbao. Sin  palabras.

John Paul Keith. Sala X, Sevilla

Hace tiempo que no publico fotos de conciertos y encima voy y subo una chunga hecha con el móvil... Siento la mala calidad de la imagen, pero os garantizo que es directamente proporcional a la excelente calidad de la música que hace este tío. Me he despertado bailando, tal y como me acosté. No se me ocurre concierto más fresco al que asistir un domingo por la noche frío y lluvioso. La música cura, no hay duda. Larga vida a Juan Pablo.

El vídeo del viernes

Percy Sledge. When a man loves a woman

Hoy comemos... ESPAGUETIS A LA CARBONARA REVISITED

Este blog, marujo y rocanrolero, cumplió 10 años el mes pasado. 10 años, uno detrás de otro, que se dice pronto. Por aquí han ido pasando discos rayados, libros, vídeos del viernes, tapas y muchas recetas. Estas últimas han sido las protagonistas de uno de los regalos de cumpleaños más bonitos que me ha hecho Emilio, que me ha hecho muchos y muy buenos (pon un novio de marketing en tu vida). Con la inestimable ayuda de mi amigo Pepito en la maquetación y diseño, ha publicado un libro con las recetas de luluonthebridge. 

Con un único ejemplar yo habría sido feliz, pero él no, él ha sacado una edición de 100 ejemplares para regalarlo a familiares y amigos/as... Me muero de la vergüenza. En primer lugar porque yo siempre he aspirado a publicar una novela de 1.000 páginas, épica e insufrible, no un libro de recetas. Pero, sobre todo, porque con el paso de los años he ido mejorando estas recetas sin preocuparme de actualizar las entradas del blog, y además nunca fueron escritas con la idea de formar parte de un libro. Si hubiera conocido las intenciones de Emilio, habría corregido prácticamente todo. Pero bueno, ahí está el libro y no puedo renegar de lo ya publicado.

Esto viene a cuento porque esta misma semana un amigo italiano, Francesco, nos ha regalado guanciale de Amatrice y nos ha explicado cómo se hace realmente la carbonara. Así que olvidad la receta anterior (de la que encima yo estaba orgullosísima), que es una fullería auténtica.

El guanciale no tiene nada que ver con la panceta, se hace con los carrillos del cerdo curados en sal y pimienta negra. Es una exquisitez, pero difícil de conseguir por aquí. así que cuando se acabe vamos a tener que seguir tirando de sucedáneos...

Francesco también nos ha traído una pasta seca cuadrada muy, muy especial que absorbe los sabores divinamente. Muchísimas gracias desde aquí, Franco, no sólo no me molesta que me corrijan, es que no hay nada que me guste más que aprender cosas nuevas de las personas que voy conociendo.

Así que hemos tenido que darle a esta comida un tratamiento especial (que la ocasión lo merecía), abriendo una botella de Remelluri y sacando la vajilla de la Cartuja. Qué me gusta un ceremonial.

Ingredientes (para 2 personas):

- Espaguetis

- Guanciale

- 3 yemas de huevo (yo usé 4 porque eran huevos ecológicos muy pequeños). Según Francesco, es una yema por persona más una para la olla.

- Queso pecorino recién rallado

- Sal

Cocemos la pasta al dente en agua hirviendo con un poco de sal. Mientras tanto, troceamos el guanciale en cubitos y lo doramos en una sartén sin aceite ni nada, que ya lleva y suelta mucha grasa él solito. En un bol, reservamos las yemas de huevo batidas con una pizca de sal, y en otro, el pecorino recién rallado. 

Cuando tengamos la pasta lista y escurrida, la pasamos de nuevo corriendo a la olla (ya fuera del fuego) y vamos agregando y mezclando las yemas de huevo, el guanciale doradito y el queso. 

Sin palabras.

El vídeo del viernes

  Wilco. Someone to lose

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Por ahora llevo leídas estas tres primeras partes de la DESCOMUNAL obra emprendida por Karl Ove Knausgard para plasmar tooooda su vida en negro sobre blanco (la última, este verano) y sigo encandilada por su estilo, profundidad y aparente simpleza. En realidad, la vida de cualquier persona es interesante si se rasca en la superficie y se tiene la valentía de tocar esos temas incómodos que todos/as llevamos a cuestas. En este sentido, el tercer tomo, dedicado a su infancia, nos pone frente al espejo ese que nos reflejaba cuando éramos pequeños, que magnificaba unas cosas y encogía otras. Recordar todo aquello desde la edad adulta, además de un ejercicio de retrospección y análisis morrocotudo, nos enfrenta a nuestros monstruos y nos hace entender quién es el/la que se refleja en nuestro espejo ahora, en el presente. ¿Son la misma persona? 

Hoy comemos... ENSALADA DE BONITO Y MANGO

La probé en casa de mi amigo Martín Barriuso hace ya unos añitos y desde entonces la hago mucho. Está riquísima, palabrita.

Ingredientes:

- Un bote de bonito del norte de los güenos

- Un mango en su punto

- Una bolsa de brotes tiernos 

- Vinagreta de naranja: zumo de naranja, vinagre de manzana, aceite de girasol, pimienta blanca y sal

Para hacer la vinagreta, primero exprimimos la naranja y colamos el zumo, para que no lleve pulpa. En una cazuelita al fuego, reducimos el zumo colado hasta que espese y se quede en la mitad. En un bol grande, añadimos las siguientes proporciones y batimos con las varillas hasta emulsionar la vinagreta: 1 parte de zumo de naranja reducido, 1 parte de vinagre de manzana, 8 partes de aceite de girasol, sal y pimienta. 

¿Y por qué aceite de girasol y no de oliva? Pues porque queremos que la vinagreta sepa a naranja, ¿no? El aceite de oliva está riquísimo, pero yo no lo uso para determinadas cosas. Por ejemplo, para hacer la mayonesa de la ensaladilla prefiero el de girasol, con aceite de oliva me resulta muy fuerte, creo que tapa los sabores de los ingredientes. Esto es una discusión eterna en mi casa, pero últimamente estoy comprobando que muchos/as cocineros/as y cocinillas opinan igual que yo. Para mí la perra gorda, Koloke.

En el bol donde hemos preparado la vinagreta, removemos los botes tiernos para que se impregnen bien. Para terminar la ensalada, pelamos y troceamos el mango y añadimos al bol junto al bonito (en troncos o desmenuzado). Yo suelo reservar un poco de vinagreta para darle un último toque al conjunto. 

Ameisin.

El vídeo del viernes

Car Seat Headrest. Vincent

Estoy muy muy muy, pero que muy enganchada al nuevo disco de esta gente, Teens of Denial. Hacía falta un soplo de aire fresco. 

Primavera Sound 2016 (Barcelona) y Elvis Costello (Madrid)

 Beach Slang

 Thee Oh Sees

 White Fence

Ben Watt Band

 Alex G

Moses Sumney

 Steve Gunn

Beirut

Radiohead

Brian Wilson

Richard Hawley

 Los Chichos

 Ty Segall and The Muggers

Fin de semana de infarto que sobrevivo para contar. Jueves, viernes y sábado en el Primavera Sound, para rematar el domingo (sin dormir) con el concierto-monólogo íntimo de Elvis Costello en el Teatro Monumental de Madrid. Y hoy, lunes, el primer AVE de la mañana para ir del tirón a currar. Las cosas que hace una por amor... Pero, ¿quién se acuerda del cansancio a toro pasado? 

Hoy comemos... PASTA CON SALSA BOLOÑESA

 Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g. de carne picada
- 100 g. de panceta
- 200 g. de tomates maduros o tomate triturado
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de vino blanco
- 1 taza de caldo de carne
- Orégano
- Pimienta
- Sal

Picamos en trozos pequeñitos la cebolla, la zanahoria, el apio y la panceta, y lo sofreímos todo lentamente junto a la carne picada en una sartén o cazuela de barro grande con un poco de aceite de oliva. Cuando la carne haya tomado color, agregamos el vasito de vino blanco y mezclamos. Por último, añadimos el tomate triturado y condimentamos con orégano, sal y pimienta. Cuando el tomate esté sofrito, vertemos un poco de caldo de carne y dejamos hacer chup-chup a fuego muy lento durante al menos una hora.

Como podéis ver en la foto, la salsa boloñesa no es carne picada nadando en tomate, ¿eh?, es más como un ragú de sabor muy intenso por la cocción tan lenta. Que a cualquier cosa se le llama boloñesa... 

El vídeo del viernes

Pájaro. Guarda che luna

Como ya os comenté en el vídeo del viernes de Juano Azagra, mi amigo Edu de Twobaskos estuvo en Sevilla el pasado mes de diciembre y me relió para grabar a músicos sevillanos de nuestro gusto. Yo, encantadísima. En esta sesión de Pájaro hasta me atreví a llevar la segunda cámara, por si algún plano se podía aprovechar después. Espero que os guste.

Por supuesto, os recomiendo encarecidamente que compréis el último disco de Pájaro, que es una delicatessen, y que no os perdáis ninguno de sus conciertos si os pillan cerca. Mañana, por ejemplo, toca en la Sala El Sol de Madrid con colaboraciones suculentas que ya aparecen en "He matado al Ángel", como la de Julián Maeso o Los Saxos del Averno. Yo no me lo perdía de estar en Madrid, los vientos de este disco me tienen loca.

El vídeo del viernes

Tedeschi Trucks Band & Sharon Jones. She ain´t a child no more

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Mark Mulcahy. So good

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Juano Azagra (All La Glory). Vera

El amigo Edu de Twobaskos nos visitó en diciembre y aprovechamos la ocasión para grabar un par de sesiones con músicos sevillanos de nuestro gusto. La primera de ellas fue ésta, con Juano Azagra, en su tienda de discos Record Sevilla. Es un adelanto en exclusiva del próximo disco de All La Glory, así, a pelo, con la guitarra eléctrica. Un lujo para tus oídos. 

Espero que os guste tanto como a mí. 

¡Buen finde!

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Os juro que esta recomendación no es de fan locaza. Creo que soy objetiva al decir que se trata de un gran libro, una historia de vida excelentemente escrita. Para reseñas completas ya tenéis por ejemplo la de Rodrigo Fresán, que suscribo al 100%. Yo me voy a limitar a dejaros un pequeño extracto con el vídeo al que hace referencia (que, por cierto, no había visto nunca porque la canción no me decía mucho... Ahora la veo con otros ojos).

"By 1984, we were making something of a comeback on Top of the Pops. The BBC preferred us to go through the motions in studio rather than screening Evan English´s unusual video for "I Wanna Be Loved".

It´s one of few such short films that I really like. Evan placed me in what appeared to be a photo booth in Flinders Street Station in Melbourne. The record was played, but my voice was also heard singing along with it, softly, which altered the sense of reality still further.

As the song continued, various people entered the frame from each side to kiss my cheek or whisper in my ear, beginning with a small child and continuing with a cowboy, an enderly couple, and various actors, models and freaks.

The effect was both unsettlingly comic and rather upsetting.

Not knowing what was coming next and being so far from home during the final unraveling of my first marriage, I found that the experience of shooting repeated takes was my undoing. My tears were not glycerin.

The "I Wanna Be Loved" clip was one of the few occasions in which the surrealism of miming conveyed any real emotion".

El vídeo del viernes

David Bowie. Afraid

Hoy comemos... PECHUGA DE POLLO AL HORNO

 Un plato sin grasa y sin salsa para limpiarnos una mijita después de las fiestas, que ya nos vale

Ingredientes (para 2 personas):
- 1 o 2 pechugas de pollo, dependiendo del hambre que tengamos. Aconsejo hacer varias a la vez y congelar si sobra. En frío es un fiambre estupendo.
- Patatas pequeñas
- Pimentón de La Vera
- Las especias que nos apetezcan
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra
- Sal

En un bol, preparamos una mezcla de pimentón, sal, pimienta negra y las especias que nos apetezcan (tomillo, orégano, albahaca... lo que nos cuadre en ese momento) con un chorreón de aceite de oliva. Nos tiene que quedar bien rojita de pimentón. Con un pincel de cocina, embadurnamos las pechugas de pollo con esta mezcla, reservando un poco para untar después las patatas.

Lavamos bien las patatas pequeñas y las cortamos en 4 trozos dejándoles la piel. En un recipiente para microondas cerrado herméticamente, las hacemos sin nada de aceite ni de agua durante 4 minutos a máxima potencia. Así conseguimos ablandarlas antes de asarlas en el horno. 

Con el horno precalentado a 220º, introducimos en una bandeja apropiada las pechugas rodeadas de los cuartos de patata ya embadurnados con la mezcla y cocinamos durante 30 minutos, dándoles la vuelta a las pechugas cada 5-7 min. para que se doren por todas partes.

Para servir, fileteamos las pechugas, las colocamos en platos individuales junto con las patatas y rociamos todo con un poco del jugo que quede en la bandeja de horno.

Rico-rico.