viernes, julio 27, 2007
Seu Jorge. "Changes"
luluonthebridge cierra por vacaciones. Llegamos a final de curso con la lengua fuera, mentalmente agotados y al borde de la esquizofrenia. Después de unos días de vida acuática volveremos a nuestras casas, ocupaciones y compromisos como si nada hubiera cambiado, pero sí.
La familia gallifante se despide con esta hermosa canción, deseando a todos sus amigos y enemigos unas magníficas vacaciones, reponedoras y provechosas. A comer bien, retozar mejor y tirarse panza arriba todo lo que se pueda. Nus vemos!!
jueves, julio 26, 2007
Este plato es uno de mis favoritos. Aunque es bastante coñazo limpiar los calamares, el resultado es espectacular. Eso sí, hay que hacerlo con mucho amor. Sale más rico.
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 calamares grandes por persona (después encojen y se quedan en nada, no os dejéis engañar por el tamaño a la hora de comprarlos)
- mucha cebolla
- aceite de oliva
- unos dientes de ajo
- dos tomates maduros
- 4 bolsitas de tinta de calamar (suelen estar en Congelados)
- un vaso de vino blanco (Manzanilla buena, por ejemplo)
- un huevo duro
- jamón serrano en taquitos (opcional)
- sal, pimienta y un poco de azúcar
Lo primero es limpiar los calamares: se les retira la piel, las aletas y todo el interior, se limpian bien bajo el grifo, se les da la vuelta como un calcetín, se salpimentan y se reservan. Con los tentáculos (una vez retirada la boca y los ojos del calamar) y las aletas hacemos el relleno, picándolo todo muy fino.
En una sartén calentamos aceite de oliva y pochamos ajo y cebolla. El ajo siempre se echa antes que la cebolla en los sofritos porque ésta suelta mucha agua, y eso cuece el ajo en lugar de freírlo. Cuando esté empezando a coger color, echamos los tentáculos y las aletas con un poco de sal y dejamos que se haga a fuego medio. Cuando esté prácticamente hecho el relleno, añadimos los taquitos de jamón y el huevo duro picadito. Dejamos enfriar un poco antes de rellenar los calamares.
Empezamos la salsa: en una cazuela de barro grande sofreimos el resto de la cebolla con aceite. Cuando esté pochada, añadimos el tomate pelado y bien picadito (o tomate triturado), sal, pimienta y un poco de azúcar. Mientras, vamos rellenando los calamares, pero no mucho porque encojen. Vamos colocándolos en la cazuela y doramos durante un ratito. Por otro lado, en un vaso con vino blanco desleimos las bolsitas de tinta, removemos y lo echamos sobre los calamares. En un primer momento mantenemos un fuego vivo, para evaporar un poco el alcohol, y después tapamos y bajamos el fuego. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos haciendo chup-chup hasta que los calamares estén tiernos. Si vemos que se está quedando sin caldo, añadimos más vino o agua. Lo suyo es que quede salsita, para acompañar los calamares con un arroz al ajillo y poder mezclar, o para mojar pan.
Está de muerte. Palabrita.
lunes, julio 23, 2007
La Velá de Santa Ana empezó el sábado, por si hay alguien despistao y todavía no lo sabe. La familia gallifante se dará sus vueltecitas, así que no duden en llamar.
Tiene buena pinta el concierto del jueves, de una chica de Huelva que gustó mucho en la última Bienal de Flamenco. Por lo visto se sale cantando, yo todavía no la he escuchado.
viernes, julio 20, 2007
jueves, julio 19, 2007
lunes, julio 16, 2007
Hoy comemos... SALMOREJO
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de tomates rojos BUENOS, BUENOS, BUENOS (de Los Palacios, de Conil...)
- 100 gr. de pan de telera del día anterior (o de bollo de obrador, nada de pan precocinado o plasticoso tipo Polvillo y otras mierdas)
- 180-200 gr. de aceite de oliva virgen extra
- Un diente de ajo muy pequeño sin el corazón
- Unas gotitas de vinagre (opcional)
- Sal
- Huevo duro
- Jamón serrano en taquitos
En el vaso de la batidora, echamos el diente de ajo bien picado, los tomates pelados y troceados y la sal. Batimos hasta que quede todo bien triturado. En este punto se le añade el vinagre y el pan, y dejamos un rato que éste se empape bien en el tomate. Batimos la mezcla y vamos añadiendo el aceite muy poco a poco hasta conseguir la textura que nos guste. Se guarda en el frigorífico y, en el momento de servir, se decora con el huevo y el jamón picados y un chorreón de aceite de oliva.
Si sobra un poco se pueden hacer tostas con un buen pan de pueblo: con jamón serrano, con bacalao ahumado, con mojama, con carne mechá...
Qué me gusta comer, diosssssssss.
viernes, julio 13, 2007
miércoles, julio 11, 2007
Inauguramos sección de tapeo, en la que iremos recomendando bares y tapas. Abrimos con "Casa Ruperto", bar auténtico donde los haya, en Santa Cecilia esq. con San Jacinto (Triana). Lo más típico es el pájaro, codornices adobabas y fritas que también se pueden comprar para hacer en casa. Otra tapa bien buena es la hamburguesa, bautizada por Emilio como MacRuperto, a la que se le puede añadir una mostaza 10 puntos que hace que te pidas 10 cervezas más. Repite un poco, pero así dura más el sabor, no?
Paaaaajarooooo
martes, julio 10, 2007
domingo, julio 08, 2007
Descartes de sus discos que se publican ahora en este disco doble. Desnudo, crudo, maquetil,..., pero, como siempre, buenísimo. Como si Elliott Smith estuviera en el salon de tu casa con la guitarrita.
Y, para aquellas personas que nunca lo hayan escuchado, siempre recomiendo "From a basement on the hill", uno de los mejores discos de la historia. Canela en rama.
miércoles, julio 04, 2007
El tajine o tayin en Marruecos es un guiso básico que toma su nombre del recipiente de barro en el que se hace, como aquí pasa con la paella. Generalmente es de carne (pollo o cordero) y verduras, aunque también lo hacen de pescado.
El Koloke hace uno de cordero con ciruelas para chuparse los dedos, como ya sabéis algunos que habéis tenido la oportunidad de probarlo. Esta receta es similar, aunque cambian los ingredientes.
Para 2 personas:
- Una paletilla de cordero
- Una patata grande
- Tres zanahorias
- Un calabacín
- Un tomate grande
- Media cebolla
- Pimentón dulce
- Ras el hanut (mezcla de especias marroquí cuya fórmula es secreta)
- Aceite de oliva
- Pimienta negra y sal
Primero se limpia de grasa y se corta en trozos la paletilla de cordero. En el tayine o en una cazuela de barro con aceite de oliva se dora la cebolla cortada en rodajas finas. Cuando está dorada, añadimos el cordero y salteamos hasta que cambie de color. Condimentamos con pimentón, ras el hanut (o cualquier mezcla de especias árabes), pimienta negra y sal, y cubrimos con agua. Cuando rompa a hervir, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante una hora.
Mientras el guiso está chup-chup, pelamos la patata y las zanahorias y, junto con el calabacín (al que sí le dejamos la piel), vamos cortando en bastoncillos grandecitos. Cuando haya pasado esta primera hora de cocción, añadimos la verdura y dejamos cocer una media hora más. Incorporamos entonces el tomate en rodajas, rectificamos el punto de sal, tapamos y mantenemos el hervor otros 15 minutos. Se sirve en el mismo tayine.
¡A comer!
martes, julio 03, 2007
lunes, julio 02, 2007
Empieza un año más el Festival de las Naciones, con música, gastronomía y artesanía de todos los continentes.
En esta ocasión se celebrará bajo el puente de Triana y las noches temáticas serán las siguientes:
Miércoles, 4 de julio : Amparanoia & Malcriados
Jueves, 5 de Julio : Bajofondotangoclub con Gustavo Santaolalla, Tango electrónico
Viernes, 6 de Julio : Aterciopelados
Miércoles, 11 de Julio: Los Panchos & Mariachis
Jueves, 12 de Julio: La Excepción
Viernes, 13 de Julio : Pata Negra
Todos los conciertos serán a las 22 h.
Venta anticipada de entradas en : Taquillas del Festival, La Fnac, Record Sevilla, El Corral de Esquibel