Hoy comemos... PASTA CON SALSA BOLOÑESA

 Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g. de carne picada
- 100 g. de panceta
- 200 g. de tomates maduros o tomate triturado
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de vino blanco
- 1 taza de caldo de carne
- Orégano
- Pimienta
- Sal

Picamos en trozos pequeñitos la cebolla, la zanahoria, el apio y la panceta, y lo sofreímos todo lentamente junto a la carne picada en una sartén o cazuela de barro grande con un poco de aceite de oliva. Cuando la carne haya tomado color, agregamos el vasito de vino blanco y mezclamos. Por último, añadimos el tomate triturado y condimentamos con orégano, sal y pimienta. Cuando el tomate esté sofrito, vertemos un poco de caldo de carne y dejamos hacer chup-chup a fuego muy lento durante al menos una hora.

Como podéis ver en la foto, la salsa boloñesa no es carne picada nadando en tomate, ¿eh?, es más como un ragú de sabor muy intenso por la cocción tan lenta. Que a cualquier cosa se le llama boloñesa...