Hoy comemos...RISOTTO CON SETAS Y MUSLO DE PATO CONFITADO
Ingredientes (para dos personas):
- Un vaso de arroz
- Caldo de pollo
- Confit de pato
- Cebolla
- Setas de cardo
- Parmesano
- Vino blanco
- Sal (yo no le pongo, el caldo lo hago con una pastilla) y pimienta
Empezamos abriendo el confit y echando en una cazuela de barro 4 cucharadas de la grasa que trae. En esa grasa echamos la cebolla bien picada y, cuando esté transparente, las setas. Al mismo tiempo ponemos en una olla a calentar el caldo de pollo. Cuando la cebolla y las setas estén casi, echamos el arroz y rehogamos un par de minutos, que se impregne bien de la grasa. Cortamos en trocitos el muslo de pato y lo agregamos. Después echamos un chorrito de vino blanco y removemos hasta que se evapore. Y ahora empieza el trabajo de brazos: echamos un cucharón de caldo (muy caliente) en la cazuela y vamos removiendo hasta que se consuma, y después otro, y después otro, y después otro. Así hasta que el arroz esté en su punto y no admita más caldo (unos 20 minutos). Apagamos el fuego y echamos el parmesano recién rallado y la pimienta recién molida. Removemos bien, y a la mesa.
Yo no le pongo nata, ¿pasa algo?