Hoy comemos... GARBANZOS CON CHOCO

Ingredientes (para 4 personas):
-1/2 kg. de garbanzos lechosos
- 1 kg. de choco
- 3 dientes de ajo
- Una cebolla
- Dos tomates maduros
- Comino (o mezcla de especias para caracoles)
- 2 pimientos choriceros
- Azafrán
- Pimentón dulce de La Vera
- Laurel
- Aceite de oliva virgen

La noche anterior, dejamos los garbanzos en agua con sal. Al día siguiente, cambiamos el agua, cubriéndolos bien, y los ponemos a cocer en una olla con unas hojas de laurel, sal y unos cascos de cebolla. Mientras tanto, picamos los dientes de ajo, la cebolla y los tomates pelados, y lo sofreímos todo por ese orden en una sartén grande con un fondo de aceite. Mientras se hace el sofrito, limpiamos bien el choco, lo troceamos y lo añadimos a la sartén. Hidratamos los pimientos choriceros en agua caliente, retiramos la pulpa y la añadimos también al sofrito. Aderezamos con sal, comino, pimentón y unas hebras de azafrán y dejamos que haga chup-chup unos minutos, añadiendo un poco de caldo de los garbanzos y/o vino blanco. Por último, comprobamos que la cantidad de agua que queda en la olla de garbanzos es justo la que necesitamos para que el guiso quede más bien sequito, retirando caldo si hiciera falta, volcamos el contenido de la sartén y dejamos cocer todo junto hasta que se liguen los sabores y los garbanzos y los chocos queden tiernos. Nunca se puede cortar el hervor de los garbanzos durante la cocción porque se quedan duros, ¿eh? Cuidaíto.