Ingredientes (para 6 raciones):
- Medio kilo de garbanzos
- Tagarninas
- Carne de cerdo
- Tocino fresco
- Morcilla
- Chorizo
- Aceite de oliva
- Pimentón de La Vera
- Sal
- Agua
Dejamos los garbanzos en remojo en abundante agua con sal la noche antes de cocinar. Al día siguiente, en una olla bien grande, añadimos los garbanzos escurridos y... Bueno, bueno, se me olvidaba, hay veces que preparo un sofrito con aceite, cebolla y tomate maduro antes de echar los garbanzos, pero eso depende del amor que le ponga a la receta y, sobre todo, del tiempo, bien escaso. No es obligatorio, pero un sofrito siempre enriquece las comidas... A lo que iba, añadimos los garbanzos escurridos y todos los avíos de la pringá. Cubrimos de agua (la justa para cubrir los garbanzos si cocinamos en olla rápida, más si cocinamos con olla exprés o tradicional) y ponemos el guiso a fuego fuerte. Cuando pasen unos minutos, retiramos las impurezas con una espumadera y añadimos pimentón, sal y las tagarninas. Cerramos la olla y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos. Es muy importante no cortar la cocción de los garbanzos porque, si no, se quedan duros por mucho que los cocines. Siempre en ebullición. Chup-chup. En olla rápida son unos 9 o 10 minutos con las dos rayitas de la válvula para fuera, con otras ollas tardará más y no os puedo decir. Listo. Lo suyo es comérselo un día más tarde, para que se asiente el cocido y liguen todos los sabores, ¡y con un buen bollo de pan! ¡Que aproveche!
