Hoy comemos... ESPAGUETIS CON TOMATE

Mi defensa del minimalismo en la cocina crece y crece. No hace falta mucho para hacer un buen plato, sólo ingredientes frescos y buenos y tratarlos con amor. Los espaguetis con tomate frito de lata son lo más fácil y socorrido del mundo, que levante la mano quién no los haya hecho alguna vez, pero... ¿por qué no cocinamos mejor una delicatessen?

Ingredientes (para 2 personas):
- 250 g. de espaguetis
- 2 tomates de Los Palacios como dios manda, o sea, tomates de verdad (no de plástico)
- albahaca fresca (yo tengo una maceta estupenda, con la que hablo mucho)
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Mientras tanto, pelamos y picamos los tomates en cubitos (si los escalfamos antes unos segundos será muy fácil retirarles la piel). En una sartén con aceite a fuego bajo, echamos los dos dientes de ajo sin piel y, al ratito, los cubitos de tomate y unas cuantas hojas de albahaca. Añadimos sal y pimienta y dejamos cocer a fuego lento, haciendo chup-chup, mientras se termina de hacer la pasta. Retiramos los dientes de ajo y la albahaca, que eran sólo para aromatizar. Escurrimos los espaguetis, los dividimos en los platos, echamos los cubitos por encima con esa salsita que nos va a quedar, mezcla de zumo de aceituna y de tomate, y adornamos con pimienta negra y unas hojas de albahaca.

Fácil, barato y riquísimo.