jueves, julio 21, 2016

Hoy comemos... ENSALADA DE BONITO Y MANGO


La probé en casa de mi amigo Martín Barriuso hace ya unos añitos y desde entonces la hago mucho. Está riquísima, palabrita.

Ingredientes:
- Un bote de bonito del norte de los güenos
- Un mango en su punto
- Una bolsa de brotes tiernos 
- Vinagreta de naranja: zumo de naranja, vinagre de manzana, aceite de girasol, pimienta blanca y sal

Para hacer la vinagreta, primero exprimimos la naranja y colamos el zumo, para que no lleve pulpa. En una cazuelita al fuego, reducimos el zumo colado hasta que espese y se quede en la mitad. En un bol grande, añadimos las siguientes proporciones y batimos con las varillas hasta emulsionar la vinagreta: 1 parte de zumo de naranja reducido, 1 parte de vinagre de manzana, 8 partes de aceite de girasol, sal y pimienta. 

¿Y por qué aceite de girasol y no de oliva? Pues porque queremos que la vinagreta sepa a naranja, ¿no? El aceite de oliva está riquísimo, pero yo no lo uso para determinadas cosas. Por ejemplo, para hacer la mayonesa de la ensaladilla prefiero el de girasol, con aceite de oliva me resulta muy fuerte, creo que tapa los sabores de los ingredientes. Esto es una discusión eterna en mi casa, pero últimamente estoy comprobando que muchos/as cocineros/as y cocinillas opinan igual que yo. Para mí la perra gorda, Koloke.

En el bol donde hemos preparado la vinagreta, removemos los botes tiernos para que se impregnen bien. Para terminar la ensalada, pelamos y troceamos el mango y añadimos al bol junto al bonito (en troncos o desmenuzado). Yo suelo reservar un poco de vinagreta para darle un último toque al conjunto. 

Ameisin.


viernes, junio 24, 2016

El vídeo del viernes

Car Seat Headrest. Vincent

Estoy muy muy muy, pero que muy enganchada al nuevo disco de esta gente, Teens of Denial. Hacía falta un soplo de aire fresco. 

lunes, junio 06, 2016

Primavera Sound 2016 (Barcelona) y Elvis Costello (Madrid)


 Beach Slang

 Thee Oh Sees

 White Fence

Ben Watt Band

 Alex G

Moses Sumney

 Steve Gunn

Beirut

Radiohead

Brian Wilson

Richard Hawley

 Los Chichos

 Ty Segall and The Muggers


Fin de semana de infarto que sobrevivo para contar. Jueves, viernes y sábado en el Primavera Sound, para rematar el domingo (sin dormir) con el concierto-monólogo íntimo de Elvis Costello en el Teatro Monumental de Madrid. Y hoy, lunes, el primer AVE de la mañana para ir del tirón a currar. Las cosas que hace una por amor... Pero, ¿quién se acuerda del cansancio a toro pasado? 



lunes, mayo 16, 2016

Hoy comemos... PASTA CON SALSA BOLOÑESA



 Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g. de carne picada
- 100 g. de panceta
- 200 g. de tomates maduros o tomate triturado
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de vino blanco
- 1 taza de caldo de carne
- Orégano
- Pimienta
- Sal

Picamos en trozos pequeñitos la cebolla, la zanahoria, el apio y la panceta, y lo sofreímos todo lentamente junto a la carne picada en una sartén o cazuela de barro grande con un poco de aceite de oliva. Cuando la carne haya tomado color, agregamos el vasito de vino blanco y mezclamos. Por último, añadimos el tomate triturado y condimentamos con orégano, sal y pimienta. Cuando el tomate esté sofrito, vertemos un poco de caldo de carne y dejamos hacer chup-chup a fuego muy lento durante al menos una hora.

Como podéis ver en la foto, la salsa boloñesa no es carne picada nadando en tomate, ¿eh?, es más como un ragú de sabor muy intenso por la cocción tan lenta. Que a cualquier cosa se le llama boloñesa... 

viernes, mayo 06, 2016

El vídeo del viernes


Pájaro. Guarda che luna

Como ya os comenté en el vídeo del viernes de Juano Azagra, mi amigo Edu de Twobaskos estuvo en Sevilla el pasado mes de diciembre y me relió para grabar a músicos sevillanos de nuestro gusto. Yo, encantadísima. En esta sesión de Pájaro hasta me atreví a llevar la segunda cámara, por si algún plano se podía aprovechar después. Espero que os guste.

Por supuesto, os recomiendo encarecidamente que compréis el último disco de Pájaro, que es una delicatessen, y que no os perdáis ninguno de sus conciertos si os pillan cerca. Mañana, por ejemplo, toca en la Sala El Sol de Madrid con colaboraciones suculentas que ya aparecen en "He matado al Ángel", como la de Julián Maeso o Los Saxos del Averno. Yo no me lo perdía de estar en Madrid, los vientos de este disco me tienen loca.


viernes, marzo 11, 2016

El vídeo del viernes


Tedeschi Trucks Band & Sharon Jones. She ain´t a child no more

martes, febrero 23, 2016