lunes, enero 24, 2011

Hoy comemos... GARBANZOS CON CHOCO


Ingredientes (para 4 personas):
-1/2 kg. de garbanzos lechosos
- 1 kg. de choco
- 3 dientes de ajo
- Una cebolla
- Dos tomates maduros
- Comino (o mezcla de especias para caracoles)
- 2 pimientos choriceros
- Azafrán
- Pimentón dulce de La Vera
- Laurel
- Aceite de oliva virgen

La noche anterior, dejamos los garbanzos en agua con sal. Al día siguiente, cambiamos el agua, cubriéndolos bien, y los ponemos a cocer en una olla con unas hojas de laurel, sal y unos cascos de cebolla. Mientras tanto, picamos los dientes de ajo, la cebolla y los tomates pelados, y lo sofreímos todo por ese orden en una sartén grande con un fondo de aceite. Mientras se hace el sofrito, limpiamos bien el choco, lo troceamos y lo añadimos a la sartén. Hidratamos los pimientos choriceros en agua caliente, retiramos la pulpa y la añadimos también al sofrito. Aderezamos con sal, comino, pimentón y unas hebras de azafrán y dejamos que haga chup-chup unos minutos, añadiendo un poco de caldo de los garbanzos y/o vino blanco. Por último, comprobamos que la cantidad de agua que queda en la olla de garbanzos es justo la que necesitamos para que el guiso quede más bien sequito, retirando caldo si hiciera falta, volcamos el contenido de la sartén y dejamos cocer todo junto hasta que se liguen los sabores y los garbanzos y los chocos queden tiernos. Nunca se puede cortar el hervor de los garbanzos durante la cocción porque se quedan duros, ¿eh? Cuidaíto.

10 comentarios:

Koloke dijo...

Como es imposible describir con palabras cómo quedan estos garbanzos, lo voy a hacer con onomatopeyas:
mmmmmm, grasbsb, jarlsss, shurlps

Jah Work dijo...

jejeje por las onomatopeyas de koloke intuyo que estaban de lujo!!!

Ahhhhhhhhhhhhhhh yo quiero!!!!

saludos ambrientos lu!!!

lu dijo...

Cuchareo rules!

carrascus dijo...

Si señora... plato lleno de enjundia y consideración. De mis favoritos. Aunque yo lo prefiero más caldosito.

Solía pedir un platito de éstos siempre que iba al Bar Barrameda, en la calle Greco... pero últimamente la cocina había dado un gran bajonazo, y ya hace varios meses que no voy... no sé si con tu post replanteármelo de nuevo, a ver si ha remontado...

jesusito 100,000 dijo...

Luisa, hoy escribí mal la dirección del blog y llegué a ésto:

http://luluonthebridge.blogpot.com/

llevas una vida creacionista paralela???????

nono dijo...

Otia, por una "S" lo que puede llegar a encontrarse. Y de ahí a cualquier cosa:

http://luluonthebridge.blogpot.com/Documents/Bible_Studies/Voice_of_Satan.htm

Koloke dijo...

Por cierto, Jesusito, tu niño igual se toma a mal lo de las papas con Choco ¿no?

jesusito 100,000 dijo...

Mi niño se jinca los chocos como un loco, para hacer justicia a su nombre

Koloke dijo...

Jesusisto, hay por ahí un grupo sevillano que se llama The Chocos & the papas y dicen ellos que hacen Rock Señorial.
Gran nombre pa un grupo, si señor

jesusito 100,000 dijo...

y mejor nombre pa un estilo músical: "rock señorial". mucho mejor que post-rock...